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Curry-Reissalat
Zubereitungszeit : ca. 35 Minuten
Man(n) nehme :
300 g Basmati-Reis
ca. 400 g Hühnerbrust
1 Dose Ananas in Stücken im Saft
3 - 4 EL Curry
1 kl. Glas Light-Mayonnaise
Cumin (gemahlener Kreuzkümmel)
Salz, Pfeffer, Cayenne-Pfeffer
je 1 rote und grüne Paprika
2 EL Sojasoße
3 cl medium Sherry
Die Hühnerbrust säubern und in max. 1x1 cm große Stücke schneiden. Das Fleisch für mindestens 4 Stunden abgedeckt bei Zimmertemperatur in einer Soße aus Sherry, Soja-Soße, Salz, Pfeffer, Cumin und Cayenne marinieren. Danach das Fleisch sehr scharf braten, bis es Farbe genommen hat. Den Reis kochen und in eine ausreichend große Schüssel füllen. Die Ananas abschütten, den Saft verwahren. Die Paprika putzen und in kleine Stücke schneiden. Alle Zutaten sollten noch WARM gemischt werden. Jetzt (je nach Geschmack) viel Curry, Cayenne, Pfeffer und Cumin zum Würzen (Vorsicht mit dem Salz) und dann gut mit der Mayonnaise vermengen. Mit dem Ananassaft abschmecken und für 2-3 Stunden auskühlen und ziehen lassen.
Der Salat kann im Kühlschrank über 2-3 Tage gut aufgehoben werden, schmeckt jedoch am verführerischsten wenn er nicht ganz kalt genossen wird. Garantiert ein "Hinkucker" auf dem Buffet.
